Qu'est-ce que la Biodynamie ?

La biodynamie est une méthode agricole holistique qui utilise deux outils principaux: le calendrier biodynamique et les infusions de style homéopathique pour aider la plante à croître et à se protéger naturellement.
Difficile à croire? J’étais sceptique jusqu’à ce que je vois les différences sur notre vignoble et nos vins.

Quelques mots sur chacun des outils :

  • Le calendrier biodynamique : il indique les mouvements de la terre, de la lune et des autres planètes. En fonction de ces mouvements nous savons les jours propices à la réalisation de chacune des activités du jardin ainsi que la dégustation. Je vous encourage à l’expérimenter par vous même; essayer dans votre potager ou grâce à la dégustation de votre vin préféré (idéalement un vin biodynamique). Suivez les recommandations du calendrier et amusez vous à déguster votre vin  un jour fruit puis un jour racine pour voir la différence. Les arômes et saveurs seront complètement différents. Vous pouvez obtenir votre propre calendrier Maria Thun biodynamique Calendrier sur différent site de vente en ligne comme Amazon par exemple.
  • Les infusions : ou décoctions. Nous parlons généralement des décoctions 500 et 501 ainsi q’une myriade d’autres infusions à base d’extraits et de plantes pour nourrir les vignes. Nous utilisons particulièrement l’ortie, le saule et la prêle. Pour plus de détails, lire la section du vin anorak.

Pour parfaire notre philosophie est travailler réellement en biodynamie, nous essayons d’être auto-suffisant le plus possible afin d’éviter les émissions de gaz à effets de serre avec de nombreux déplacements. C’est pour cela que nous avons des poules qui nous aident à limiter nos déchets, qui fertilisent naturellement le sol et qui nous offrent leurs œufs.

Biodynamie et vous :

notre agenda biodynamique

Avez-vous déjà connu ce moment où vous goûtez un vin que vous avez aimé la semaine dernière et qu’aujourd’hui il vous parait complètement différent ? Il est sans doute dans un jour feuille. Tout n’est pas perdu les jours feuille, les arômes sont simplement différents – par exemple j’aime les arômes du fenouil qui sont renforcés dans notre La Source sur les jours feuille. Le 25 décembre 2009 était un jour feuille et les arômes de fenouil dans La Source 2007 étaient très présent au point qu’un ami présent pour l’occasion en fut surpris: « Wow – il y a de forts arômes de réglisse que je n’avais jamais remarqué dans ce vin ». Incroyable.

Heureusement, le jour de Noël 2016 est un jour fleur ce qui sera idéal pour les arômes de nos vins blancs et mousseux. Nous y sentirons des arômes de fleur d’oranger et pour les vins rouges nous aurons des arômes de violette. Sachez que de nombreuses entreprises telles que Marks and Spencer pensent qu’il est important d’organiser les dégustations en fonction des jours fruit ou fleur.
Pour expérimenter par vous même, c’est très simple: prenez quatre bouteilles de votre vin favori du Château Feely  (le même vin, de la même année: idéalement à partir de 2007 ou plus tard, car nous avons commencé la biodynamie cette année là)  et dégustez :

  • un jour fruit
  • un jour fleur
  • un jour racine
  • un jour feuille

Prenez des notes à chaque dégustations et notez tous vos ressentis et impressions. Vous trouverez les éléments suivant dans votre verre:

  • Jours fruit: les arômes de fruits plus soutenus,
  • Jours fleur: les notes florales seront accentuées : par exemple, des arômes de fleur de sureau dans notre Sincérité (Sauvignon blanc),
  • Jours feuille: les notes herbacées sont renforcées. Par exemple, vous retrouverez des arômes d’herbes fraîche dans notre Générosité (Sauvignon blanc/Semillon), des arômes d’asperges dans notre Sincérité (Sauvignon blanc) ou de fenouil dans notre la Source 2007 (Merlot),
  • Jours racine: vous ressentirez plus intensément les tanins et les notes terreuses.

Faites nous partager vos expériences et envoyer nous vos ressentis par email: caro@chateaufeely.com. Si vous êtes intéressés pour en apprendre plus sur la biodynamie venez nous rendre visite, nous organisons des classes ou des visites pour vous expliquer comment cela fonctionne. Pour plus d’informations sur les cours et les visites, rendez-vous sur: French Wine Adventures.

Les Sentiers du Vin Bio 2009

Saussignac est une appellation de vin de moelleux célèbre pour sa générosité vineuse depuis l’époque médiévale. A cette époque, Rabelais, écrivain français de renom vantée déjà ses mérites. Environ la moitié des membres viticoles de l’Union des producteurs Saussignac sont soit biologiques soit en conversion pour une agriculture biologique. Cela crée un contraste frappant avec la moyenne nationale pour la France d’environ 3% des viticulteurs. Pour les habitants et les touristes à la recherche d’un vignoble et de vin bio c’est le village idéal. Les producteurs de la commune de Saussignac font aussi bien des blancs, des rosés et des vins rouges sous la plus grande appellation Bergeraçoise. Avec de grands vins, une gamme d’excellent logement se trouve dans la zone.

Pour anoraks de vin :

les détails sur notre travail biodynamique dans le vignoble et les chais

Nous réalisons le travail dans le vignoble et le chais nous-même afin de connaitre nos vignes et nos vins intimement. Nous faisons beaucoup de travail à la main en respectant le plus possible les recommandations du calendrier lunaire (voir ci-dessus). Sean émonde surtout quand la lune est descendante et privilègie les parcelles pour nos vins haut de gamme en réalisant la taille durant les jours fruits.
Après la taille hivernale, nous fixons les cannes au début du printemps pendant les périodes de lune montante, car les cannes sont plus souples et se brisent moins aisément. Nous travaillons le sol avec différents engins mécanisés et nous suivons le calendrier lunaire de très près afin de travailler lors des périodes préconisées au travail du sol. Ainsi nous observons que les préparations biodynamiques et les infusions ont eu un impact tangible sur la faune du sol – plus de vers de terre, une meilleure formation de l’humus, pas d’érosion et de nombreuses odeurs terreuses. Sean pulvérise les décoctions dynamisées 500 et 501. Nous faisons notre propre compost à partir de fumier de vache issu d’une ferme en culture biologique et locale et des restes de nos raisins après leur presse.

Pour conserver l’équilibre naturel et réduire les effets néfastes sur nos vignes, nous réalisons des décoctions au cours de la saison de croissance avec des tisanes et des infusions. Par exemple, nous utilisons des infusions urticantes avec de l’ortie, du saule et de la prêle chaque fois que nous luttons contre le mildiou et odium. Si cela vous semble difficile à croire, en voici la preuve: en 2007 et 2008 nous avons eu une forte pression au mildiou, nous avons en plus de nos infusions aux plantes utilisé une moyenne de 3kg de cuivre par hectare sachant que le maximum en culture biologique est de 6 kg. La moyenne des vignobles autour de nous était de 8 kg/ha et nous n’ont pas eu cette maladie dans notre vignoble! Depuis 2009, nous poursuivons notre volonté d’utiliser le moins de cuivre possible dans notre vignoble. Nous avons réduit la quantité à 1,4kg/ha de cuivre. Toujours dans cette optique, nous expérimentons maintenant des infusions de sauge.

Lors des vendanges, nous récoltons tôt le matin et durant les jours fruit. Tous nos raisins sont récoltés à la main pour préserver toutes leurs qualités arômatiques.

Dans la cave, nous essayons de faire les plus importants travaux de vinification lors des jours fruits. Et parfois le vin coopère magnifiqueemnt bien en finissant sa fermentation un jour favorable.  Pour le bâtonnage en cuves et barriques, nous les réalisons les jours fruits et parfois en jours fleurs pour les vins blancs. Sean pense que le soutirage des barriques fonctionne bien au moment de la lune descendante et lorsque la pression atmosphérique est faible.

Nous embouteillons les jours fruits. Nous utilisons de faibles doses de dioxyde de soufre car celui-ci masque tous les arômes des vins que nous tentons de préserver au mieux durant toute la réalisation du vin.

Nous observons nos vignes, les sols, et les constellations de sorte à ce que nous comprenions comment et quand appliquer les pratiques biodynamiques plutôt que de simplement suivre une recette ou une liste de contrôle de certification.

La Nature à Garrigue

En 2008, nous avons eu pour la première fois des orchidées dans le vignoble. C’est une plante rare qui a besoin d’un sol non pollué pour se développer. Aussi nous avons pu voir du fenouil sauvage, de l’ail et de la salade venir coloniser les inter-lignes de nos vignes. Pour nous, c’était une victoire après nos trois années de travail en culture biologique, nous avions retrouvé la biodiversité locale!

La biodiversité est la diversité de espèces florales et animales qui partagent un même milieu et qui interagissent ensemble. Cette biodiversité crée son propre équilibre. Cela signifie un meilleur environnement pour toutes les plantes et les créatures qui partagent notre ferme . Pour nous, cette biodiversité n’est pas qu’un atout commercial, c’est bien plus. En effet, avec une biodiversité élevée nous avons moins de maladie et beaucoup moins de chance d’avoir une invasion d’insectes néfastes pour la vigne. Un environnement équilibré signifie que nous avons une population nombreuse et saine de bons insectes qui mangent les insectes qui peuvent oser problèmes dans le vignoble.