La biodynamique est une méthode agricole holistique qui utilise deux outils principaux ; travaillant en harmonie avec le calendrier des mouvements de la Terre par rapport à la Lune et à d’autres corps cosmiques ; et des préparations de style homéopathique pour aider la plante à grandir et à se protéger.

On dirait danser avec les fées ? J’étais sceptique jusqu’à ce que je voie à quel point cela avait changé notre vignoble et nos vins.

Quelques mots sur chacun des outils :

• Le calendrier biodynamique : Il trace les mouvements de la Terre, de la Lune et des autres planètes, indiquant les meilleurs moments pour faire des activités dans le jardin. Je vous encourage à expérimenter ; Essayez-le dans votre jardin ou goûtez votre vin préféré (idéalement biodynamique) lors d’une journée fruitée, puis lors d’une journée racine pour voir la différence. Vous pouvez obtenir votre propre calendrier Maria Thun biodynamique Calendrier sur Amazon.co.uk.
• Les préparations : Cela inclut les préparations core 500 et 501 ainsi que de nombreux autres thés et extraits d’origine végétale pour aider les plantes à s’aider elles-mêmes. Nous aimons l’ortie, le saule et la prêle. Pour plus de détails, lisez la section sur les anorak du vin.

Pour être véritablement biodynamique, un vignoble doit faire partie d’un système agricole complet et pouvoir se nourrir avec suffisamment d’agriculture mixte pour répondre à ses besoins de fertilité (nous avons besoin d’un troupeau de vaches).

Pour en savoir plus sur la biodynamique et l’agriculture biologique, consultez l’incroyable sentier en ligne Chateau Feely, biodynamique et biodynamique .

Avez-vous déjà eu ce moment où vous goûtez un vin que vous connaissez et constatez qu’il a perdu son éclat ? C’est probablement un jour de feuilles. Mais tout n’est pas perdu les jours feuilles – j’adore l’élément fenouil renforcé dans certains de nos rouges les jours de feuilles. Noël il y a quelques années, c’était un jour de feuilles et le fenouil de notre La Source est devenu tellement important qu’un ami qui ne connaissait rien à ma prédiction du fenouil ni à ma biodynamique a dit « Waouh – il y a plein de fenouil que je n’avais jamais remarqués auparavant sur ce vin ».
Prenez quatre bouteilles de votre vin Feely préféré (du même millésime et du même type de vin) et goûtez-les sur :

• Une journée de fruits
• Une journée fleurie
• Une journée de racines
• Un jour de feuilles

Les journées fruitées font ressortir de bonnes saveurs fruitées, les journées florales font ressortir des arômes floraux, comme la fleur d’oranger sur les blancs et les violettes sur les rouges... Nous ne sommes pas les seuls à être devenus lunaires, même Marks et Spencer pensent qu’il est assez important d’organiser leurs dégustations uniquement les jours de fruits ou de fleurs. Prenez vos notes sur chaque jour. Voici quelques-uns des éléments que vous trouverez :

• Les notes florales sont plus marquées les jours de fleurs : par exemple, la fleur de sureau sur notre Sauvignon blanc
• Les notes herbacées sont renforcées les jours de feuilles. Par exemple, les herbes garrigues sur notre sem sauv ; les éléments herbacés et asperges de notre sauv blanc ; le fenouil sur certains de nos rouges
• Les tanins et les notes terreuses sont plus visibles les jours de racine

Envoyez-nous vos expériences : nous serions ravis d’avoir de vos nouvelles. Si vous souhaitez en savoir plus sur la biodynamique, venez nous voir pour donner un cours ou une visite guidée de son fonctionnement. Nos cours et visites se trouvent sur French Wine Adventures. Pour plus de détails sur la biodynamique et l’agriculture biologique, visitez le fabuleux sentier en ligne Chateau Feely, biodynamique et biologique.

Nous sommes certifiés biologiques par Ecocert depuis 2008. Nous travaillons avec des principes biodynamiques et régénératifs et avons été certifiés biodynamique chez Demeter depuis 12 ans.

Nous faisons le travail nous-mêmes dans le vignoble et la cave, donc nous connaissons intimement nos vignes et nos vins. Nous constatons que attacher les cannes au début du printemps fonctionne bien pendant les périodes de lune montante : pas de cannes cassées. Nous suivons de très près le calendrier lunaire pour la culture des sols, car nous croyons que cela, ainsi que les préparations biodynamiques et les thés, ont eu un impact tangible sur notre vie dans le sol : plus de vers de terre, une meilleure formation d’humus, aucune érosion et de grandes odeurs terriennes. Sean pulvérise les préparations dynamisées 500 et 501. Nous fabriquons du compost à partir de fumier de vache et de raisins pressés.

Nous cherchons à maintenir l’équilibre de nos vignes pendant la saison de croissance et à améliorer les conditions négatives grâce à des tisanes et des infusions. Nous utilisons des infusions d’ortie urticante, de saule et de prêle à chaque fois que nous pulvérisons contre la moisissure et le dieu. Si cela vous semble être du charabia, considérez la preuve : nous utilisons en moyenne 1,5 kg de cuivre par hectare contre un maximum organique de 6 kg. Nous expérimentons actuellement des infusions de sauge dans le but d’éliminer un jour le cuivre (un Saint Graal pour les vignerons biologiques).

Depuis 2014, nous récolteons tout à la main. Dans la cave, nous visons à effectuer une grande partie du travail clé de vinification les jours de fruits et parfois le vin coopère en terminant sa fermentation le jour requis. Pour les lies qui remuent dans des cuves et des tonneaux, nous préférons les jours fruités et parfois les jours de fleurs pour les vins blancs. Sean trouve que le racking des tonneaux fonctionne bien lors de la descente de la lune. Nous essayons de mettre en bouteille les jours fruits. Nous utilisons de faibles doses de dioxyde de soufre car cela masque tous les efforts que vous avez consacrés à débloquer l’individualité des saveurs des vignes.

Nous observons nos vignes, sols et constellations afin de comprendre comment et pourquoi appliquer des pratiques biodynamiques plutôt que de simplement suivre une recette ou une liste de certification. Pour en savoir plus sur la biodynamique et l’agriculture biologique, consultez le sentier en ligne Chateau Feely, biologique et biodynamique .

Pour la première fois, des orchidées rares sont apparues dans nos vignes en 2008. Après trois ans de travail avec des pratiques biologiques, la biodiversité a commencé à revenir. Nous cueillons du fenouil sauvage, de l’ail et des salades entre les rangées. Si vous allez boire les vins de ces vignes, nous pensons qu’il devrait être sûr pour nous de manger en dessous.
Mais ce n’est pas seulement pour nous. La biodiversité signifie un meilleur environnement pour toutes les plantes et créatures qui partagent notre ferme. Pour nous, ce n’est pas seulement pour une communication mignonne, une grande biodiversité = moins de maladies et beaucoup moins de risques d’infestation d’insectes. Un environnement équilibré signifie que nous avons une population importante et saine des bons insectes qui mangent ceux qui peuvent poser problème dans le vignoble.

Pour en savoir plus sur la biodynamique et l’agriculture biologique, consultez le sentier en ligne Chateau Feely, biologique et biodynamique .