PARCOURS BIO ET BIODYNAMIQUE à CHÂteau FEELY

 

POD 6: Agriculture et viticulture biodynamique

La biodynamie comporte trois éléments clés : la pensée holistique, l’utilisation des préparations biodynamiques décrites par Steiner et l’utilisation du calendrier lunaire biodynamique.

ÉLÉMENT 1 : CONSIDÉRER LA FERME COMME UN SYSTÈME AGRICOLE GLOBAL

La biodynamie se veut régénératrice. Nous voulons créer une ferme qui ne dépende pas de matériaux importés, mais qui crée plutôt ce dont elle a besoin. Dans une ferme biodynamique parfaite, les déchets d’une partie deviennent l’énergie d’une autre et font partie d’un cercle de vie autosuffisant et auto-renouvelable. C’est un voyage créatif permanent. Il y a un élément de permaculture dans cette composante bien que la biodynamie et la permaculture soient des philosophies agricoles distinctes mais complémentaires.

ELEMENT 1: CONSIDÉRER LA FERME COMME UNE ENTITÉ VIVANTE AUTOSUFFISANTE

Les initiatives de la ferme Feely qui font partie de cet élément comprennent:

  • Les déchets de raisins utilisés pour faire du compost
  • les poulets grattent le sol dans les vignes et mangent les insectes indésirables et nous donnent leurs œufs. Leurs déchets vont ensuite sur le tas de compost
  • les poteaux de treillis en bois endommagés ou cassés sont utilisés pour chauffer la maison en hiver
  • l’eau recueillie sur nos toits est utilisée pour les pulvérisations* et pour l’arrosage** du jardin
    nous récoltons et utilisons les plantes disponibles à la ferme pour la tisane, par exemple les orties*** et le saule***.
  • Sean cultive la plupart des légumes et des salades que nous mangeons et certaines des salades servies aux visiteurs pour la visite guidée dans la ferme potager ou le jardin potager.

*La qualité du jet est meilleure avec de l’eau de pluie qu’avec de l’eau du robinet.

**L’AOP Appellation d’Origine Protégée ou AOC en France n’est pas autorisée à l’irrigation.

***Retrouvez-les sur le parcours physique du Château Feely.

ÉLÉMENT 2 : LES PRÉPARATIONS ET THÉS BIODYNAMIQUES

Les deux principales préparations utilisées en biodynamie sont la préparation de fumier de corne de vache (500) et la préparation de silice de corne de vache (501). Malgré leurs faibles doses, une petite poignée par hectare pour les 500 et moins d’une cuillère à café par hectare pour les 501, ces préparations sont puissantes.

Les 500 et 501 sont des contrepoids l’un pour l’autre.

  • Le 500 est pour la terre et les forces de fertilité. Il est dynamisé et pulvérisé en grosses gouttelettes sur le sol le soir
  • Le 501 est pour le ciel et les forces légères. Il est dynamisé et pulvérisé dans une fine brume vers le ciel au petit matin.

La dynamisation consiste à mélanger la préparation dans de l’eau pure pendant environ une heure en effectuant un mouvement en spirale dans le sens des aiguilles d’une montre puis dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pour créer le chaos lors du changement. Quand Sean et Caro Feely ont commencé la biodynamie, ils ont dynamisé à la main parce qu’ils ne pouvaient pas se permettre d’acheter un dynamiseur. Ce fut une excellente expérience d’apprentissage car vous pouvez sentir comment la texture de l’eau change avec la dynamisation.

Élément 2 : Zoom sur les préparations biodynamiques

– La Préparation Biodynamique 500 –

 

500 BOUSE DE CORNE DE VACHE
Pour créer la préparation 500 bouse de corne, des cornes de vaches sont remplies de bouse de vache biodynamique fraîche et enterrées pendant six mois, du solstice d’automne au solstice de printemps.

APPLICATION DE LA PRÉPARATION 500 AU VIGNOBLE
Sur un hectare, une petite poignée de la préparation 500 est dynamisée en environ 30 litres d’eau pure. La dynamisation signifie un brassage spécial – décrit ci-dessus – pendant environ une heure. La température de l’eau dynamisée doit être d’environ 36 degrés et la température de la terre doit être suffisamment chaude. La préparation dynamisée est ensuite pulvérisée en grosses gouttelettes sur le sol en fin d’après-midi au printemps et en automne.

– La Préparation Biodynamique 500P –

 

500P –  LE 500 INTÉGRÉ AUX PRÉPARATIONS DE COMPOST
Le 500P est la préparation 500 bouse de corne de vache comprenant les préparations de compost biodynamique énumérées ci-dessous. Cela permet d’inclure les préparations de compost pour lesquelles le compost biodynamique n’a pas été utilisé en conjonction avec le 500.

COMMENT CETTE PETITE QUANTITÉ PEUT-ELLE FAIRE UNE DIFFÉRENCE ?
L’activité microbiologique dans la bouse de vache qui a été dans la corne est dix fois supérieure à celle de la même bouse de vache laissée dans un pot d’argile ou un pot de verre pour la même période. Quelque chose dans la corne de vache améliore la fertilité. Nous savons que c’est un fait, mais nous ne savons pas exactement pourquoi.

APPLICATION DE LA PRÉPARATION 500P AU VIGNOBLE
Nous commençons donc avec une poignée de bouse de vache chargée, mais comment cela crée-t-il de la fertilité sur un hectare entier ? Nous le mélangeons dans de l’eau chaude et le pulvérisons sur le sol comme indiqué ci-dessus. Pensez comme pour le yaourt, vous pouvez prendre plusieurs litres de lait et si la température du lait est correcte, quelques gouttes de levain transformeront la quantité totale en yaourt. C’est la même idée. Le 500 est un puissant stimulateur de fertilité qui, dans de bonnes conditions, favorise la vie du sol par la croissance de bactéries bénéfiques.

– La Préparation Biodynamique 501 –

 

501 SILICE DE CORNE DE VACHE
La préparation biodynamique de silice de corne de vache 501 apporte de la lumière dans le vignoble. Il renforce la santé et la vitalité de la vigne et améliore la verticalité (capacité à rester debout – important pour la vigne), la surface des feuilles et la peau des fruits. Le 501 améliore le métabolisme de la plante. Il stimule la photosynthèse et la formation de chlorophylle et influence ainsi la couleur, l’arôme et le goût du raisin.
Pour faire de la pulvérisation du silice en quartz, on le broie en une fine poudre, puis on l’entasse dans une corne de vache et on l’enterre au moment du solstice de printemps et on le déterre au moment du solstice d’automne, ce qui en fait la moitié de l’année à l’opposé du 500.

APPLICATION DE LA PRÉPARATION 501 AU VIGNOBLE
Une petite dose, une demi cuillère à café par hectare, est diluée dans environ 25 litres d’eau pure non polluée, dynamisée, puis envoyée dans l’air sous forme d’un brouillard très fin. Chaque particule minuscule est comme un miroir minuscule à facettes multiples qui apporte la lumière dans les vignes.

MÉFIEZ-VOUS DE LA PUISSANCE DES PRÉPARATIONS BIODYNAMIQUES

Sean s’est toujours méfié de la 501 étant donné les étés chauds du sud-ouest de la France. Début 2016, avec le printemps froid et pluvieux, Caro l’a convaincu d’effectuer une deuxième pulvérisation de 501 sur une partie du vignoble, à l’instar d’un collègue biodynamique qui a sauvé sa récolte en 2013 par 11 passages de 501. Mais le printemps froid et humide s’est catapulté en été chaud avec un maximum de quarante degrés dans la semaine qui a suivi la pulvérisation. Le 501 amplifie la chaleur et la lumière et les jeunes vignes de cabernet sauvignon ont brûlées, comme si quelqu’un était passé à travers avec un lance-flammes. Heureusement, les vignes ont survécu.

 

PRÉPARATIONS DE COMPOST

 

Les préparations de compost énumérées ci-dessous fonctionnent ensemble dans un tas de compost pour équilibrer le compost et éventuellement le sol auquel il sera ajouté. Ces préparations de compost offrent la même action dans la 500P décrite ci-dessus. Pour être efficace, chacune des préparations de compost doit être collectée et préparée d’une manière spécifique, comme le souligne Steiner dans le cours aux Agriculteurs.

502 – Achillée – fleurs d’Achillea millefolium

503 – Camomille – fleurs de Matricaria chamomilla

504 – Ortie – tige et feuilles d’Urtica dioica

505 – Écorce de chêne – Écorce de Quercus alba

506 – Pissenlit – Fleurs de Taraxacum officinale

507 – Valériane – Fleurs de Valeriana officianalis

508- Prêle des champs – Equisetum Arvense

La préparation de la prêle des champs ne fait pas partie du tas de compost. Il s’agit d’une préparation facultative qui peut être pulvérisée sur le sol autour de la période de Pâques pour prévenir les problèmes fongiques.

 

LE POUVOIR DES THÉS À BASE DE PLANTES

La plupart des médicaments proviennent de plantes – par exemple, l’aspirine provient de l’acide salicylique que l’on trouve sous sa forme naturelle dans le saule. En biodynamie, nous utilisons des solutions naturelles, idéalement cultivées sur notre ferme, pour résoudre nos problèmes. Voici quelques-unes de nos préférées.

 

ORTIE

L’infusion d’orties est un antifongique doux et la macération d’orties est un engrais.

SAULE

La décoction de l’écorce de saule stimule les défenses naturelles contre les maladies fongiques comme le mildiou et réduit l’impact de l’humidité.

PRÊLE DES CHAMPS

La prêle des champs en infusion est un antifongique et un stimulant. Il a été démontré qu’il réduit de 70% la sporulation du mildiou de la vigne.

 

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE INFUSION OU THÉ, UNE DÉCOCTION ET UNE MACÉRATION ?

  • Pour une infusion, nous versons de l’eau bouillante sur les feuilles, fleurs ou fruits séchés ou frais et la laissons infuser (généralement environ 10 minutes).
  • Pour une décoction, placer la racine ou la tige fraîche ou séchée dans de l’eau à température ambiante et porter à ébullition pendant quelques minutes (jusqu’à 10) puis laisser infuser pendant 10 minutes.
  • Pour une macération, nous plaçons les parties fraîches de la plante dans de l’eau à température ambiante et la laissons reposer pendant une longue période, par exemple 2 semaines.

 

ELEMENT 3: Le calendrier Lunaire biodynamique

La lune haut dessus du Château Feely

 

 

La troisième partie de la biodynamique est le calendrier qui trace la terre par rapport à notre lune, les planètes de notre système solaire et les douze constellations qui nous entourent. Ce calendrier nous aide à planifier notre travail au moment idéal. Tous les agriculteurs ont utilisé un calendrier comme celui-ci, appelé l’almanach de l’agriculteur, jusqu’à ce que, vers les années 1970, l’agriculture chimique prenne le dessus.

Nous pouvons voir l’effet direct du soleil et des saisons sur notre vie. Un peu moins évidente mais toujours visible est la lune et surtout son effet sur les marées. Les autres planètes et constellations ont également un impact moins visible. Comme tous les agriculteurs, nous suivons les saisons et la météo, le calendrier biodynamique est un plus, il est utilisé pour affiner nos activités agricoles et vinicoles.

 

LES  CYCLES LUNAIRES

 

La lune effectue 4 mouvements différents.

1- Cycle Synodique ou Croissant et Décroissant

2- Ascendant et Descendant

3- Cycle Sidéral

4- Cycle Apogée-Périgée

 

1- CYCLE SYNODIQUE – ALLER-RETOUR : 29,5 JOURS

La lune croissante est la lune qui passe de la nouvelle à la pleine lune. Elle devient décroissante lorsqu’elle diminue de nouveau à la nouvelle lune. Cela se produit sur un cycle de 29,5 jours lorsque la lune tourne autour de la terre. L’ombre sur la lune est l’ombre de la terre car elle bloque les rayons du soleil de cette partie de la lune. Avec la pleine lune, il y a plus de clair de lune.

2- ASCENSION ET DESCENTE : 27,3 JOURS

Pensez au mouvement du soleil au fil des saisons. Au fur et à mesure que nous passons de l’été à l’hiver, il descend – les jours raccourcissent. Au fur et à mesure que nous passons de l’hiver à l’été, les jours s’allongent. Si vous traciez le soleil sur une fenêtre à la même heure chaque jour, vous verriez le changement. La lune suit le même cycle, mais au lieu d’une année, elle le fait en 27,3 jours. En montant, c’est comme si l’on entrait dans un mini été dans la saison concernée et en descendant, c’est comme si l’on entrait dans un mini hiver dans la saison concernée. Lorsque la lune est ascendante, la sève monte plus fortement et c’est donc un bon moment pour récolter ou pour faire des boutures. Lorsque la lune descend, elle est idéale pour la taille ou le soutirage du vin.

3- CYCLE SIDÉRAL : 27.3 JOURS

C’est le chemin de la lune à travers les 12 constellations astronomiques. La lune passe 2 à 3 jours dans chaque constellation. Chaque constellation est liée à un élément primaire, par exemple le Taureau est la terre, les Poissons sont l’eau, la Balance est l’air, le Lion est le feu. Lorsque la lune traverse chaque constellation, le cycle est lié à l’élément pertinent soit la Terre (racine), l’Eau (feuille), l’Air (fleur) et le Feu (fruit) et chacun d’eux est associé à la partie de la plante entre parenthèses.

4- CYCLE APOGÉE-PÉRIGÉE : 27,2 JOURS

La lune se déplace autour de la terre sur une orbite elliptique, donc sa distance de la terre varie au cours du mois. Quand la lune est à son apogée, elle est à son point le plus éloigné de la terre et à son périgée, elle est à son plus proche. Quand c’est le périgée le plus proche, nous connaissons les différences de marée les plus extrêmes, ce que l’on appelle souvent la ” marée de vives-eaux “.

CALENDRIER DE TRAVAIL DANS LE VIGNOBLE BIO ET BIODYNAMIQUE

  • Octobre/Novembre : entretien du vignoble et renforcement de la fertilité des sols avec du compost et la préparation biodynamique 500 ou 500P
  • Décembre/ Janvier : taille
  • Février : taille et palissage
  • Mars : fin de la taille et du palissage
  • Avril : apparition des premières pampres et premier désherbage mécanique, observation rapprochée, deuxième préparation 500P, thés et autres préparations végétales selon les besoins.
  • Mai : traitements antifongiques et thés, désherbage mécanique, élimination des pousses indésirables (épamprage) et préparation 501
  • Juin : comme en mai plus la taille initiale de la vigne fin juin
  • Juillet : thés et traitements, désherbage mécanique, épamprage, taille de la vigne.
  • Août : entretien et préparation des chais
  • Septembre : récolte
  • Octobre : travaux dans le chai, début des travaux d’entretien et de fertilité des sols et éventuellement un deuxième préparation 501

 

 

Conclusion: Agriculture et vinification biodynamique

Les fermes bio et biodynamiques cherchent à créer des cercles bénéfiques qui travaillent avec la nature, il s’agit de renforcer les aspects bénéfiques de la nature et d’éviter les aspects négatifs des pesticides de synthèse.

Poursuivez votre voyage à travers notre parcours biodynamique avec le POD 7 sur la vinification bio, biodynamique et nature, ou sautez au début du parcours bio et biodynamique.

Venez en apprendre plus sur la vinification dans notre école de vin avec une visite à Château Feely dans le Sud-Ouest de la France ; séjournez avec nous ou faites un cours de plusieurs jours ou une excursion de plusieurs jours . Vous pouvez lire l’histoire de notre ferme biodynamique, la série comprend trois livres Grape Expectations ; Saving our Skins et Glass Half Full by Caro Feely.

 

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