Parcours Bio et Biodynamique

Dynamisation 500P

POD 6: Agriculture et viticulture Biodynamique

La biodynamie comporte trois éléments clés : la pensée holistique, l’utilisation des préparations biodynamiques décrites par Steiner et l’utilisation du calendrier lunaire biodynamique.

Elément 1: Voir la ferme comme un système global

La biodynamie cherche à être régénératrice. Nous voulons créer une ferme qui ne s’appuie pas sur des matériaux importés mais crée ce dont elle a besoin. Dans une ferme biodynamique parfaite, les déchets d’une partie deviennent l’énergie d’un autre et font partie d’un cercle de la vie qui se suffit à lui-même et se renouvelle. C’est un voyage créatif continu. Cette composante comporte un élément de permaculture bien que la biodynamie et la permaculture soient des philosophies agricoles distinctes mais complémentaires.

Element 1: Voir la ferme comme un entité autosuffisante

Élément 1: La ferme en tant qu’entité vivante autosuffisante, exemples au Château Feely

Les initiatives à la ferme Feely qui font partie de cet élément comprennent :

  • Les déchets de raisin sont utilisés pour faire du compost
  • Les poulets grattent dans les vignes et mangent des insectes indésirables ainsi que leurs œufs et leurs déchets vont sur le tas de compost
  • Les poteaux en bois du treillis endommagés ou brisés servent à chauffer la maison en hiver
  • L’eau de pluie est utilisée pour les pulvérisations * et pour l’arrosage ** du jardin
  • Dans la mesure du possible, nous recueillons et utilisons des plantes disponibles à la ferme pour la production de tisanes, par exemple l’ortie *** et le saule ***
  • Sean cultive la plupart des légumes et des salades que nous mangeons et certaines des salades, servies aux visiteurs de la visite guidée des vins, provienne du potager de la ferme ou le jardin potager.

* La qualité de la pulvérisation est meilleure avec l’eau de pluie qu’avec l’eau de ville

** Les appellations d’origine AOP protégées ou les vignes AOC en France ne peuvent pas être irriguées.

*** Retrouvez les sur le parcours physique au Château Feely

Élément 2: Les préparations et thés biodyamiques

Les deux préparations clés utilisées en biodynamie sont la préparation 500 bouse de vache et la préparation 501 cornes de  silice. Malgré leurs faibles doses, une petite poignée par hectare pour le 500 et moins d’une cuillère à thé par hectare pour le 501, il s’agit de préparations puissantes.

Le 500 et le 501 sont des contrepoids l’un pour l’autre. Le 500 est destiné aux forces de la terre et de la fertilité. Il est dynamisé et pulvérisé en grosses gouttelettes sur le sol, le soir, et le 501 est destiné au ciel et les forces lumineuses dynamisées et projetées sous une fine brume dans le ciel au petit matin.

La dynamisation consiste à mélanger la préparation dans de l’eau pure pendant environ une heure en effectuant un mouvement en spirale dans le sens des aiguilles d’une montre, puis dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour créer un chaos lors du changement.

Lorsque Sean et Caro Feely ont commencé la biodynamie, ils ont dynamisé à la main car ils ne pouvaient pas se permettre un dynamiseur. Ce fut une expérience d’apprentissage enrichissante, car vous pouvez voir comment la texture de l’eau change avec la dynamisation.

Element 2: Les préparations biodynamique

Les préparations biodynamiques en détail

 

La préparation biodynamique bouse de vache 500

Création de la préparation de bouse de vache 500

Pour préparer la préparation 500, les cornes de vache sont remplies de bouse de vache biodynamique fraîche et enterrées pendant six mois à partir du solstice d’automne jusqu’au solstice de printemps.

Appliquer la préparation 500 au vignoble

Pour un hectare, une petite poignée de la préparation 500 est dynamisée dans environ 30 litres d’eau pure. La dynamisation signifie une agitation spéciale – décrite ci-dessus – pendant environ une heure. La température de l’eau dynamisée doit être d’environ 36 degrés et la température de la terre doit également être suffisamment chaude. La préparation dynamisée est ensuite pulvérisée en grosses gouttelettes sur le sol en fin d’après-midi au printemps et en automne.

500P – le 500 intégré aux préparations de compost

Le 500P est la préparation 500 bouse de vache qui comprend les préparations de compost biodynamiques énumérées ci-dessous. Cela crée un moyen d’inclure les préparations de compost lorsque le compost biodynamique n’a pas été utilisé avec le 500.

Comment cette petite quantité peut-elle faire la différence?

L’activité microbiologique dans la bouse de vache qui a été dans la corne est dix fois supérieure à celle de la même bouse de vache laissée dans un pot en argile ou un bocal en verre pour la même période. Quelque chose dans la corne de vache améliore la fertilité. Nous savons que c’est un fait mais nous ne savons pas exactement pourquoi.

Nous commençons donc par une bonne poignée de bouse de vache, mais comment cela crée-t-il de la fertilité sur un hectare? Nous le mélangeons à de l’eau chaude et le pulvérisons sur le sol comme indiqué ci-dessus. Pensez à quand vous faites du yaourt, vous pouvez prendre plusieurs litres de lait et si la température du lait est correcte, quelques gouttes de levain transformeront la quantité totale en yaourt. C’est ce qu’on veut faire. Le 500 est un puissant accélérateur de fertilité qui, dans de bonnes conditions, favorise la longévité du sol grâce à la croissance de bactéries bénéfiques.

La préparation biodynamique 501 corne de silice

La préparation biodynamique 501 de corne de vache à la silice apporte de la lumière dans le vignoble. Il renforce la santé et la vitalité de la vigne et améliore la verticalité (la capacité de rester debout – important pour la vigne), la surface des feuilles et la peau des fruits. Le 501 améliore le métabolisme léger de la plante. Il stimule la photosynthèse et la formation de chlorophylle et influence ainsi la couleur, l’arôme et la saveur du raisin.

Pour obtenir la préparation de silice, le quartz pur est broyé en une poudre fine puis tassé dans une corne de vache et enterré au moment du solstice de printemps, puis déterré autour du solstice d’automne, de sorte qu’il correspond à la moitié de l’année opposé de celle de la préparation 500.

Une petite dose, une demi-cuillère à thé par hectare, est diluée dans environ 25 litres d’eau pure non polluée, dynamisée puis envoyée dans un jet très fin, semblable à un léger brouillard. Chaque particule est comme un petit miroir multi-facette qui apporte de la lumière dans les vignes.

Attention à la puissance des préparations biodynamiques

Sean s’est toujours méfié du 501 étant donné les étés chauds du sud-ouest de la France. Au début de 2016 avec le printemps froid et pluvieux, Caro l’a convaincu de faire une deuxième pulvérisation de 501 sur une partie du vignoble, inspiré par un collègue biodynamique qui avait sauvé sa récolte dans une année pluvieuse en 2013 avec 11 pulvérisations de 501. Mais le printemps froid et humide s’est catapulté en été chaud avec un pic de quarante degrés moins d’une semaine après la pulvérisation. La 501 amplifie les forces de la chaleur et de la lumière et les jeunes vignes de cabernet sauvignon ont brûlées, comme si quelqu’un était passé avec un lance-flammes. Heureusement, les vignes ont survécu.

 

///The photos Sean doing the spray in June 2018.////

Préparations de compost

Les préparations de compost énumérées ci-dessous fonctionnent ensemble dans une pile de compost pour apporter un équilibre au compost et éventuellement au sol auquel il sera ajouté. Ces préparations de compost fournissent la même action dans le 500P décrit ci-dessus. Pour être efficace, chacune des préparations de compost doit être collectée et préparée de manière spécifique, comme indiqué par Steiner dans le Cours aux agriculteurs.

502 – Achillée millefeuille – fleurs d’Achillea millefolium

503 – Camomille – fleurs de Matricaria chamomilla

504 – Ortie – tige et feuilles d’Urtica dioica

505 – Écorce de chêne – Ecorce de Quercus alba

506 – Pissenlit – Fleurs de Taraxacum officinale

507 – Valériane – Fleurs de Valeriana officianalis

The field horsetail preparation is not part of the compost pile. It is an optional preparation that can be sprayed on the ground around Easter as a preventative to fungal problems.

508 – Prêle des champs – Equisetum arvense

La préparation de la prêle des champs ne fait pas partie des préparations du compost. Il s’agit d’une préparation facultative à pulvériser sur le sol autour de Pâques pour prévenir les problèmes fongiques.

Le pouvoir des thés à base de plantes

La plupart des médicaments proviennent de plantes – par exemple, l’aspirine provient de l’acide salicylique que l’on trouve sous forme naturelle dans le saule. En biodynamie, nous utilisons des solutions naturelles, idéalement cultivées sur notre ferme, pour résoudre nos problèmes. En voici quatre de nos préférés.

Ortie

L’infusion d’ortie est un antifongique doux et la macération d’ortie est un engrais.

Quelle est la différence entre une infusion, tisane ou thé, une décoction et une macération?

  • Pour une infusion, versez de l’eau bouillante sur les feuilles, fleurs ou fruits séchés ou frais et laissez infuser (généralement environ 10 minutes).
  • Pour une décoction, placez la racine ou la tige fraîche ou séchée dans de l’eau à température ambiante et portez à ébullition pendant quelques minutes (jusqu’à 10), puis laissez infuser pendant 10 minutes.
  • Pour une macération, nous plaçons les parties fraîches de la plante dans de l’eau à la température ambiante et la laissons pendant une longue période, par exemple 2 semaines.

Saule

La décoction d’écorce de saule stimule les défenses naturelles contre les maladies fongiques telles que le mildiou et réduit l’impact de l’humidité.

Prêle des champs

La prêle des champs en infusion est un antifongique et un stimulant. Il a été constaté qu’il réduit de 70% la sporulation du mildiou de la vigne.

Moon over Chateau Feely

Élément 3: Le calendrier lunaire biodynamique

La troisième partie de la biodynamie est le calendrier qui trace la Terre par rapport à notre lune, les planètes de notre système solaire et les douze constellations qui nous entourent. Ce calendrier nous aide à planifier notre travail au moment idéal. Tous les agriculteurs utilisaient un calendrier comme celui-ci, appelé almanach de l’agriculteur, jusque vers les années 1970, lorsque l’agriculture chimique a pris le relais.

Nous pouvons voir l’effet direct du soleil et des saisons sur nos vies. Un peu moins évident mais toujours visible est la lune et particulièrement son effet sur les marées. Les autres planètes et constellations ont également un impact moins visible. Comme tous les agriculteurs, nous suivons les saisons et la météo, le calendrier biodynamique est un atout, il est utilisé pour peaufiner nos activités agricoles et viticoles.

The Lunar Cycles

Détails du cycle lunaire

La lune a 4 “mouvements” différents.

  • croissance et décroissance
  • ascendant et descendant
  • cycle sidéral
  • cycle apogée-périgée

Cycle synodique – croissance et décroissance: 29,5 jours

La croissance est la lune allant de la nouvelle lune à la pleine lune, puis la décroissant pour revenir à la nouvelle lune. Cela se produit sur un cycle de 29,5 jours lorsque la lune fait le tour de la terre. L’ombre sur la lune est l’ombre de la terre car elle bloque les rayons du soleil de cette partie de la lune. A la pleine lune, il y a plus de clair de lune.

Ascendant et descendant: 27,3 jours

Pensez au mouvement du soleil au fil des saisons. Au fur et à mesure que nous passons de l’été à l’hiver, la température décroît – les jours raccourcissent. Au fur et à mesure que nous passons de l’hiver à l’été, il s’agrandit: les jours s’allongent. Si vous traciez le soleil sur une fenêtre à la même heure chaque jour, vous verriez le changement. La lune suit le même cycle mais au lieu d’une année, elle le fait en 27,3 jours. Au fur et à mesure que cela monte, on se croirait dans un mini été dans la saison en question et dans la descente, on se croirait dans un mini hiver dans la saison en question. Quand la lune monte, la sève monte plus fort, donc c’est un bon moment pour récolter ou le bouturage. Lorsque la lune descend, elle est idéale pour la taille ou le soutirage du vin.

Cycle sidéral: 27,3 jours

C’est le chemin de la lune à travers les 12 constellations astronomiques. La lune passe 2-3 jours dans chaque constellation. Chaque constellation est liée à un élément primaire, par exemple le taureau est la terre, le poisson est l’eau, la balance est l’air, leo est le feu. Lorsque la lune traverse chaque constellation, le cycle est lié à l’élément pertinent (Terre (racine), Eau (feuille), Air (fleur) et Feu (fruit)) et chacun de ces éléments est associé à la partie de la plante entre parenthèses.

Cycle apogée-périgée: 27,2 jours

La lune se déplace autour de la terre sur une orbite elliptique et sa distance par rapport à la terre varie au cours du mois. Lorsque la lune est à l’apogée, elle est à son point le plus éloigné de la terre et au périgée, elle est à son plus proche. Quand c’est le plus proche – périgée – nous rencontrons les différences de marée les plus extrêmes que l’on appelle souvent «marée de vive-eau».

 Un calendrier du travail dans un vignoble bio et biodynamique

  •  Octobre/ Novembre: l’entretien du vignoble et la construction de la fertilité des sols avec du compost et les préparations biodynamiques 500 ou 500P
  • Décembre/ Janvier: la taille
  • Février: taille et pallissage
  • Mars: fin de la taille et du Palissage
  • April: first shoots appear and initial mechanical weeding, close observation, second 500P preparation, teas and other plant preparations as required Avril: apparition des premières pousses et premier désherbage mécanique, observation rapprochée, deuxième préparation 500P, thés et autres préparations végétales selon les besoins
  • Mai:  traitements antifongiques et thés, désherbage mécanique, élimination des pousses indésirables et préparation 501
  • Juin: comme en mai, avec en plus la taille initiale de la vigne fin juin
  • Juillet: thés et traitements, désherbage mécanique, élimination fortuite des pousses, taille de la vigne
  • August: l’entretien et la préparation du chai
  • Septembre: Vendanges
  • October: travail au chai, début des travaux d’entretien et de fertilité des sols et éventuellement un second 501

Biodynamic farming and winegrowing: conclusion

Conclusion: Biodynamic farming and winegrowing

Organic and biodynamic farms seek to create beneficial circles that work with nature, it is about reinforcing the beneficial aspects of nature and avoiding the negative aspect of systemic pesticides. 

Les fermes bio et biodynamiques cherchent à créer des cercles bénéfiques qui travaillent avec la nature. Il s’agit de renforcer les aspects bénéfiques de la nature et d’éviter l’aspect négatif des pesticides systémiques.

Continuez votre voyage à travers notre parcours biobynamique avec //Link POD 7// POD 7 on organic, biodynamic and natural winemaking ou revenez au début du parcours jump to the start of the trail.

Come and learn more about winemaking with a WSET wine course, a visit to Chateau Feely in South West France ; stay with us or do a multi day course or multi day tour . You can read about the story of our organic farm the series includes three books Grape ExpectationsSaving our Skins and Glass Half Full by Caro Feely.

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